1本の木からわずか1グラス、世界が絶賛する貴腐ワイン。【1箱送料無料】Ch.ディケム(イケム) 2002年 375mlフランス ソーテルヌ：詳細
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商品名：1本の木からわずか1グラス、世界が絶賛する貴腐ワイン。【1箱送料無料】Ch.ディケム(イケム) 2002年 375mlフランス ソーテルヌ |
| 価格：20,790 | |
| 販売元：ワインセラー 脇田 | |
| 内容量375mlご注意開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。保存方法要冷蔵 16℃以下製造元Ch.ディケム(イケム)葡萄品種セミヨン、ソーヴィニヨン・ブランアルコール度数14％世界で最も有名な甘口ワイン。ハニーのような優しい口当たりと濃厚な甘さのデザートワイン。 1本の木からわずか1グラス、世界が絶賛する貴腐ワイン。Ch.ディケム 2002年 375mlフランス ソーテルヌディケムの偉大さとユニークさにはいくつかの要因があることは間違いないないと思われます。まず第一に、固有のテロワール伴う完璧な立地条件があります。第二に、リュール・サリュース家は、97kmにも及ぶパイプを用いた精巧な排水システムを設置していることです。第三に、ディケムには、経済的な損失やトラブルを斟酌せずに、最も良質なワインだけを生産しようという狂信的とも言える執念が存在することでしょう。ディケムが、近隣の畑に比べてこれほどまでに優れていると言われる最大の理由は、この最後の要因にあるでしょう。 ディケムでは、1本の葡萄の木からたったグラス1杯のワインしかつくらないと誇らしげに語られます。多くの場合ディケムに6週間から8週間をかけ、最低でも4回はブドウ畑をまわる150人もの摘み手のグループによって、葡萄が完璧に成熟するのを待って、ひとつひとつ手で摘みとられます。1964年、彼らは、13回にもわたって畑をまわりましたが、不向きと見なされる葡萄を収穫しただけで、結局このヴィンテージではまったく何も生産しなかったことさえあります。ワイン造りをしているシャトーのなかで、収穫全体を自発的に格下のワインにまわすところ、あるいはそれが経済的に可能なところはほとんどありません。しかし、ディケムでは、1964年、1972年、1974年にはまったくワインが生産されていないという事実があります。ディケムには信じられないような熟成の可能性があります。あまりに豊かでふくよかで甘いために、その多くはいつも10回目の誕生日を迎える前に飲まれてしまいますが、最高の飲み頃になるにはほとんどの場合15年から20年の年月が必要であり、偉大なヴィンテージは50年あるいはそれ以上経っても、新鮮で退廃的に豊かなままでしょう。私がかつて飲んだことのある最も偉大なイケムは1921年ものでした。驚くほど新鮮で生きており、その贅沢さと豊かさは決して忘れることは無いと思われます。こうした品質への情熱的なこだわりは、何も畑に限ったことではありません。ワインは新樽の中で3年以上かかって熟成され、全収穫量の20％が蒸発して失われます。リュール・サリュース伯爵が瓶詰めできると見なしたワインでも、最良の樽からだけ厳しく選別されます。1975年、1976年、1980年といった秀逸な年には、樽の20％が排除されました。1979年のような問題の多い年には、60％のワインが格下のワインにまわされ、1978年のような手に負えないヴィンテージでは、85％のワインがディケムとして売るのにふさわしくないと判断された。 私の知る限り、これほど無情な選別過程をとり入れているシャトーはほかにありません。ディケムでは、豊かさが少しでも失われることを恐れて、決して濾過処理は行いません。 |
メビウスリング , 保温弁当箱 , RMK , 赤虫 , ヒマラヤ岩塩 塊
