シャトー・メルシャン・桔梗ヶ原メルロ・シグネチャー［2004］：詳細
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商品名：シャトー・メルシャン・桔梗ヶ原メルロ・シグネチャー［2004］ |
| 価格：16,222 | |
| 販売元：株式会社 虎屋リカー 通販店 | |
| 【産地】長野県桔梗ヶ原地区 【使用品種】メルロー 100％ 【栽培方法】棚式および垣根式 【平均樹齢】棚 25年、垣根 5年 【植栽密度】棚 500本/ha、垣根 4,000本/ha 【平均収量】棚 10t/ha、垣根 7t/ha 【収穫】棚 10月10日、垣根 10月13日 【発酵】28-30℃ 14日間（木桶100％）の後、オーク樽に移してMLF発酵 【育成】オーク樽育成 19ヶ月（新樽 100%） 【アルコール度数】12.9％ 【総酸度】5.5g/L 【残糖度】2.6g/L 【生産量】1,869本 【容量】750ml 【ヴィンテージ】春の萌芽期を含め、それ以降の気温は平年に比べ高く推移し、生育ステージの速度は平年に比べ約1週間程度早い傾向を示した。これに続くヴェレーゾン開始は過去数年のうちで一番早く、この後の気温も高く推移し且つ少雨傾向で、夏季の日較差が10℃程度あったため、着色、フェノール分の蓄積は平年に比べ非常に高い値を示した。しかし、台風による降雨により、若干の病害が観察され、畑で厳密に選果をしながら晴れ間を縫っての収穫となった。ワイナリーに到着した後の厳しい選果作業により、平年より色素を含むフェノール分が豊富で、適熟期を迎えた健全な果実のみを得る事ができた。 【テイスティングコメント】濃いめのルビー色。丁字やシナモンなどのスパイス、少量のロースト香、ブラック・チェリーやブラック・ベリーなどの熟した果実の香りが、とてもきれいに融合し、時間が経過すると共に広がっていく。アタックは丸みがあり、上品な味わいで酸もきっちりバランスし、タンニンもとても細やか。きめ細やかさ、上品さがあり、舌触りのなめらかさも印象的。また、口の中でも更に香りが広がり出てくる。上質の赤身和牛肉を、ソース付きでいただきたい。 |
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